Il nuovo FESR del Piano Nazionale Scuole e Competenze 21-27
L’intervento progettuale dell’IPSEOA “L. Petronio" mira alla realizzazione di un laboratorio professionalizzante, in coerenza didattico- formativa con azioni ed interventi precedentemente realizzati al fine di dare vita a spazi rinnovati dal valore multidisciplinare, di promuovere una struttura integrata della didattica digitale. Mediante la riorganizzazione degli spazi fisici e virtuali con nuovi design innovativi e la riorganizzazione pedagogica, fondata sulle nuove attrezzature e strumentazioni digitali, si darà vita all’allestimento di un LABORATORIO PROFESSIONALIZZANTE “CUCINA E SHOW COOKING legato alle relative attività formative fondate sui traguardi di competenza e sugli obiettivi di apprendimento, modulati in base al curricolo e alle abilità degli studenti.
Il progetto nasce dall’esigenza di trasformare il tradizionale laboratorio di cucina in un ambiente formativo altamente innovativo, capace di simulare fedelmente le dinamiche di un’azienda moderna del settore ristorativo e gastronomico. L'obiettivo primario è creare un laboratorio professionalizzante che non solo permetta agli studenti di apprendere le competenze tecniche, ma sviluppi anche abilità trasversali come la comunicazione, la gestione di eventi, il marketing digitale e la produzione di contenuti multimediali. In questo contesto, lo show cooking diventa un potente strumento didattico, dove la cucina incontra le tecnologie audiovisive, la comunicazione e la divulgazione, replicando i format televisivi e social oggi dominanti nel mondo della ristorazione e dell’enogastronomia.
Il laboratorio professionalizzante “Cucina e Show Cooking” rappresenta una vera e propria evoluzione dell’ambiente didattico, capace di coniugare tradizione e innovazione, cultura gastronomica e cultura digitale. Questo spazio non è solo un luogo di formazione, ma un laboratorio di futuro, dove gli studenti diventano protagonisti attivi del loro apprendimento e si preparano concretamente alle sfide del mondo del lavoro.
Attraverso la realizzazione dei laboratori professionalizzanti gli studenti svilupperanno competenze concrete in:
Tecniche culinarie avanzate.
Gestione di eventi gastronomici e showcooking.
Produzione audiovisiva per il settore food.
Utilizzo di sistemi digitali, automazione e controllo remoto.
Comunicazione multicanale e marketing digitale.
Collaborazione, leadership, gestione del lavoro in team
VALORE DIDATTICO AGGIUNTO E CONGRUITÀ CON IL PTOF
Il progetto è perfettamente aderente alle linee guida del PTOF triennale dell’Istituto, che prevede:
• Innovazione metodologica: superamento della lezione frontale a favore di didattica laboratoriale, collaborativa e immersiva.
• Sviluppo delle competenze digitali: utilizzo di strumenti tecnologici avanzati per la produzione, gestione e diffusione di contenuti.
• Orientamento al lavoro: preparazione degli studenti alle figure professionali emergenti nella ristorazione (chef performer, food content creator, tecnico di cucina multimediale, responsabile eventi gastronomici).
• Interdisciplinarità: il laboratorio non è solo cucina, ma anche comunicazione, marketing, tecnologia e imprenditoria.