Il Ricettario delle Feste elaborato dal Petronio

Il Petronio ha elaborato il menù tradizionale delle feste con i piatti tipici della tradizione napoletana e puteolana. Le ricette sono state presentate il 23 dicembre in un webinar con il ministro all’Agricoltura Teresa Bellanova.
“La nostra partecipazione a questo evento di portata nazionale ci rende orgogliosi - spiega il dirigente scolastico Filippo Monaco - e ci proietta in una dimensione nuova della scuola che ha dimostrato, nonostante le difficoltà, di essere una istituzione che non si ferma davanti alla pandemia. I nostri docenti hanno elaborato un menù che rispecchia la nostra grande tradizione culinaria. Non abbiamo proposto solo piatti noti, ma abbiamo recuperato antiche ricette della tradizione marinara delle nostre coste”.
All’iniziativa nazionale hanno partecipato otto istituti alberghieri di tutta Italia. L’idea è nata nell’ambito della Rete degli Istituiti Alberghieri dell’Ittico fondata da Assoittica Italia, dall’Istituto Alberghiero Tor Carbone di Roma con l’Organizzazione Interprofessionale della Pesca e dell’Acquacoltura.